Durante el mes de Marzo, se celebra en la Val d’Aran el «Mes deth Caviar Nacarii» para que puedas descubrir la joya de la gastronomía de los Pirineos.
Los esturiones de Caviar Nacarii crecen de forma natural y sostenible en las cristalinas aguas del río Garona, en pleno corazón del Valle de Arán, concretamente en el pueblo de Les – Baish Aran. La pureza de las aguas frías procedentes del deshielo y un marco natural incomparable permiten obtener un caviar de altísima calidad y transparencia de sabor.
Del 06 al 29 de marzo, podrás degustar los menús que ofrecen diez reconocidos restaurantes araneses. Durante estas jornadas gastronómicas, los restaurantes protagonistas de la semana incorporarán a sus menús platos elaborados con caviar y esturión cocinados en todas sus versiones.
Desde la cocina de Lits Restaurant, nuestro chef Salvador Trabalón ha diseñado un menú degustación, en el cual podrás saborear esta joya de la gastronomía de la Val d’Aran:
Menú caviar Lits Restaurant
Entrantes
Corte de foie mi-cuit hecho en casa, con maíz y Caviar Nacarii
Croquetas de jamón con Esturión de la Val d’Aran ahumado
Brioche frito y relleno de guiso de setas
Crema de coliflor con yema marinada y Caviar Nacarii
Principal
Lomo de Esturión de la Val d’Aran a la brasa con sopa de tomillo y patata al tenedor
ó
Magret de Pato asado con casis y manzana especiada
Postre
Pan a la brasa con cremoso de chocolate negro, aceite y sal
ó
Torrija de bizcocho caramelizada con «Aigua de Nòdes»
Vinos
Vino espumoso: AT Roca l’Esparter. Clàssic Pendedès
Vino Blanco: Taleia. Castell d’Encús, DO Costers del Segre
Vino tinto: Martinet Bru. DOQ Priorat
Vino dulce: Disznókó Tokaji Aszú, 5 Puttonyos
Precio p/persona
44 € sin maridaje
60 € con maridaje
Puedes realizar la reserva aquí o bien para más información puedes llamarnos al teléfono 973 30 56 48.
Chef Salvador Trabalón Brugulat
Corte de foie mi-cuit hecho en casa, con maíz y Caviar Nacarii
Lomo de Esturión de la Val d’Aran a la brasa con sopa de tomillo y patata al tenedor
Pan a la brasa con cremoso de chocolate negro, aceite y sal
Escápate a la Val d’Aran y ven a degustar la joya de la gastronomía del Valle.
